舌尖上九江美食之十五-潯陽(yáng)江桂花酥糖

舌尖上九江美食之十五-潯陽(yáng)江桂花酥糖

九江，這座屹立于長(zhǎng)江之濱、鄱陽(yáng)湖畔的歷史文化名城，承載著千年的歷史滄桑，蘊(yùn)含著深厚的文化底蘊(yùn)，同時(shí)也孕育出無(wú)數(shù)令人垂涎的美食。潯陽(yáng)江桂花酥糖，便是其中一道別具風(fēng)味、魅力非凡的珍饈，令無(wú)數(shù)食客心馳神往。

  初次邂逅潯陽(yáng)江桂花酥糖，是在一個(gè)煙雨蒙蒙的秋日午后。我徜徉在九江的老街古巷，腳下的青石板路，歷經(jīng)歲月的磨礪，印刻著這座城市的過(guò)往。彼時(shí)，空氣中彌漫著淡淡的桂花香，那香氣仿佛從遙遠(yuǎn)的歷史深處飄來(lái)，帶著九江古老的記憶，牽引著我的腳步，停在了一家古色古香的小店前。店門口掛著一塊老舊的招牌，上面“潯陽(yáng)江桂花酥糖”幾個(gè)大字，蒼勁有力，見(jiàn)證著歲月的變遷。

走進(jìn)店內(nèi)，只見(jiàn)柜臺(tái)上擺放著一盤盤色澤金黃、香氣撲鼻的酥糖，那誘人的模樣瞬間勾起了我的食欲。店主是一位年逾古稀的老人，他看到我對(duì)酥糖感興趣，眼中閃過(guò)一絲自豪與欣慰，熱情地介紹起來(lái)。

老人告訴我，九江，古稱柴桑、江州、潯陽(yáng)，歷史悠久，文化燦爛。潯陽(yáng)江桂花酥糖作為九江的傳統(tǒng)名點(diǎn)，已有上百年的歷史，它承載著九江的文化與記憶。在古時(shí)，文人墨客云集于潯陽(yáng)，吟詩(shī)作畫，而桂花酥糖便是他們茶余飯后的小點(diǎn)。這小小的酥糖，見(jiàn)證了白居易筆下“潯陽(yáng)江頭夜送客，楓葉荻花秋瑟瑟”的離愁別緒，也見(jiàn)證了宋江在潯陽(yáng)樓上題下“心在山東身在吳，飄蓬江海謾?quán)涤?/span>”的壯志豪情。

制作桂花酥糖的原料包括新鮮的桂花、芝麻、白糖、飴糖、植物油等。首先，將芝麻炒熟、碾碎，再加入糖粉和植物油攪拌均勻，這便是酥糖的餡料。接下來(lái)，將飴糖加熱到適當(dāng)?shù)臏囟?，與前面的混合物充分混合，然后將混合物倒入模具中，用搟面杖搟平，最后切成塊狀。在這個(gè)過(guò)程中，需要嚴(yán)格控制溫度和時(shí)間，以確保酥糖的質(zhì)量和口感。

老人一邊講述著九江的歷史文化與酥糖的故事，一邊拿起一塊酥糖遞給我，讓我品嘗。我接過(guò)酥糖，輕輕咬了一口。瞬間，一股濃郁的桂花香在口中彌漫開(kāi)來(lái)，那香氣清新自然，仿佛是剛剛從潯陽(yáng)江畔的桂花樹(shù)上采摘下來(lái)的一般。接著，酥脆的口感和香甜的味道也接踵而至。

酥糖的外皮酥脆可口，輕輕一咬便碎成了小塊，而里面的麥芽糖則軟糯香甜，帶著淡淡的芝麻香，與桂花的香氣完美地融合在一起，給人一種層次豐富、口感獨(dú)特的味覺(jué)享受。每一口都像是在品嘗著秋天的味道，那是桂花的芬芳、芝麻的香醇和麥芽糖的甜蜜交織在一起的美妙滋味，更是九江歷史文化的韻味。

細(xì)細(xì)品味著手中的潯陽(yáng)江桂花酥糖，我的思緒也漸漸地飄遠(yuǎn)。我仿佛看到了在金秋時(shí)節(jié)，潯陽(yáng)江畔的桂花樹(shù)上開(kāi)滿了金黃色的小花，那花朵小巧玲瓏，簇?fù)碓谝黄?，宛如夜空中閃爍的繁星。

微風(fēng)拂過(guò)，桂花紛紛飄落，宛如一場(chǎng)金色的雨。而勤勞智慧的九江人民，深受這座城市文化的滋養(yǎng)，將這些飄落的桂花收集起來(lái)，經(jīng)過(guò)精心的挑選和處理，融入到酥糖之中，讓這份美食不僅有著香甜的味道，更承載著九江人民對(duì)生活的熱愛(ài)和對(duì)家鄉(xiāng)的深情，也傳承著這座城市千年的文化脈絡(luò)。

在九江人的心中，潯陽(yáng)江桂花酥糖不僅僅是一種美食，更是一種情懷，一種對(duì)家鄉(xiāng)的深深眷戀。無(wú)論是逢年過(guò)節(jié)，還是走親訪友，潯陽(yáng)江桂花酥糖都是九江人必不可少的禮品。它傳遞著親情、友情和愛(ài)情，讓人們?cè)谄穱L美味的同時(shí)，也感受到了濃濃的人情味，感受到了九江這座城市的文化溫度。

如今，隨著時(shí)代的發(fā)展和科技的進(jìn)步，潯陽(yáng)江桂花酥糖也在不斷地創(chuàng)新和發(fā)展。除了傳統(tǒng)的口味，還推出了許多新的口味和品種，如玫瑰酥糖、花生酥糖等，以滿足不同消費(fèi)者的需求。

但是，無(wú)論口味如何變化，潯陽(yáng)江桂花酥糖始終保持著那份傳統(tǒng)的工藝和獨(dú)特的風(fēng)味，成為了九江美食文化的瑰寶，成為了這座城市歷史文化的生動(dòng)載體。潯陽(yáng)江桂花酥糖，它是舌尖上的美味，更是心靈深處的記憶，讓我在歲月的長(zhǎng)河中，始終難以忘懷。（桂孝樹(shù)）

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